Dejlig frugtkage i lag uden sukker

Det skal du bruge:

- 5-6 stk. blandet frugt (evt. appelsin, æble, banan, mango, pære, en håndfuld hindbær)

- Ca. 4 skiver rugbrød

- 2 håndfulde havregryn

- 2 håndfulde kokosmel

- Honning

- Sukrin

- Piskefløde (evt. laktosefri) eller soyayoghurt
- 1/2 halv vanillestang

Sådan:

1. Skyl frugterne grundigt hvorefter de skrælles og til sidst enten skæres i synde skiver eller snittes.

2. Rugbrødsskiverne smuldres og ristes i en stegepande ved lav varme sammen med havregryn og kokosmel. Rist evt. sammen med lidt honning og hæld evt. først kokos i til sidst, da kokos nemt brænder på.

3. Når det hele er klar lægges frugten skiftevis i en skål sammen med den ristede rugbrøds-blanding.

4. Pisk piskefløde til toppen eller brug evt. Soyayoghurt i stedet, hvis piskefløde ikke tåles. Bland 1/2 vanillestang i yoghurten eller piskefløden samt en spsk Sukrin.

Bon appetit!