Dejlige muffins med müsli uden sukker og mel

Det skal du bruge:
(Til 12 stk.)
- 1 æg
- 3 dl soyamælk
- 50 g mandler
- 50 g hasselnødder
- 100 g havregryn
- 150 g basismüsli
- 150 g Urtekram glutenfri müsli
- 2 spsk Honning
- 1 spsk Sukrin
- 2 spsk bagepulver
- 75 g kokosolie

Sådan:
1. Blend mandler, hasselnødder og havregryn til mel og bland det sammen med alt müslien og bagepulveret.
2. Smelt kokosolien (hvis ikke den allerede er blød) og tilsæt denne til müsli-blandingen.
3. Hæld mælk, honning, Sukrin og æg i.
4. Pisk grundigt indtil dejen bliver til en klistret masse.
5. Fordel dejen i 12 muffinsforme.
6. Bages i forvarmet alm. ovn ved 200 grader i ca. 20 min.

Tip: Tilsæt evt. et most æble og/eller nogle blåbær til dejen for en dejlig frugtsmag!

Bon appetit!

Dejlig frugtkage i lag uden sukker

Det skal du bruge:

- 5-6 stk. blandet frugt (evt. appelsin, æble, banan, mango, pære, en håndfuld hindbær)

- Ca. 4 skiver rugbrød

- 2 håndfulde havregryn

- 2 håndfulde kokosmel

- Honning

- Sukrin

- Piskefløde (evt. laktosefri) eller soyayoghurt
- 1/2 halv vanillestang

Sådan:

1. Skyl frugterne grundigt hvorefter de skrælles og til sidst enten skæres i synde skiver eller snittes.

2. Rugbrødsskiverne smuldres og ristes i en stegepande ved lav varme sammen med havregryn og kokosmel. Rist evt. sammen med lidt honning og hæld evt. først kokos i til sidst, da kokos nemt brænder på.

3. Når det hele er klar lægges frugten skiftevis i en skål sammen med den ristede rugbrøds-blanding.

4. Pisk piskefløde til toppen eller brug evt. Soyayoghurt i stedet, hvis piskefløde ikke tåles. Bland 1/2 vanillestang i yoghurten eller piskefløden samt en spsk Sukrin.

Bon appetit! 

Rabarber-tærte uden hvidt sukker og hvedemel

Det skal du bruge:

Bund:
- 100 g plantemargaine uden mælk
- 2 spsk kokosolie
- 140 g sigtet speltmel
- 40 g mandelmel
- 1-2 spsk koldt vand (måske lidt mere)

Fyld:
- 500 g rensede rabarber
- 5 spsk Sukrin
- Lidt honning
- 1 spsk kartoffelmel

Andet:
- 1 æg
- Flødeskum eller andet tilbehør efter eget valg

Sådan gør du:
1. Skær margrinen i mindre stykker og smulder den i melet sammen med kokosolien.
2. Saml dejen hurtigt med vand og evt. lidt soyamælk.
3. Dejen lægges i køleskabet i en time.
4. Del dejen i to og den ene del bredes ud i formen og dens kanter.
5. Kom de skyllede og rensede rabarber i formen.
6. Bland Sukrin og kartoffelmel sammen og drys det over.
7. Resten af dejen skæres til strimler og lægges over dejen, så de danner et gitter.
8. Dejen pensles med sammenpisket æg.
9. Bages midt i ovnen i ca. 20-30 min. ved 225 grader alm. ovn.

Bon appetit!

Dejlig pæretærte uden hvidt sukker og hvedemel

Det skal du bruge:
200 g sigtet speltmel
40 g mandelmel
5 spsk Sukrin
1 tsk stødt ingefær
2 spsk kokosolie
1 æg
100 g plantemargaine uden mælk
Ca. 1 dl soyamælk med vanille til at gøre dejen mere fedtet
1/2 - 1 vanillestang
3-4 skrællede pærer
Evt. lidt vand

Sådan gør du:
1. Skær margarinen i små stykker og smulder det i melet og mandelmelet sammen med kokosolien.
2. Tilsæt Sukrin, ingefær og vanille, og saml dejen med æg og soyamælken (og evt. lidt vand).
3. Sæt dejen på køl i en time og del den derefter i to.
4. Den ene del af dejen bredes ud i bunden af en smurt springform og den anden del rulles ud til senere at lægge på toppen.
5. Skær de skrællede pærer over i halve fordel dem pænt i formen.
6. Læg det sidste flade stykke dej ovenpå og sørg for at få lukket godt af.
7. Bages i ovnen i ca. 30-40 min. ved 200 grader alm. ovn.

Bon appetit!