Lækker brownie uden tilsat sukker og ingen hvidt mel

Ja, det lyder næsten for godt til at være sandt!
 - men det er sandt! Og den smager fantastisk!

Det skal du bruge:

- 2 æg
- 3 spsk Sukrin
- 1,5 dl blendet havregryn
- 1 dl blendet kokosmel
- 1,5 dl blendede mandler (mandelmel)
- Et par dråber mandelessens
- Et par dråber vanilleessens
- En håndfuld blendede/moste rosiner (kan erstattes med dadler - rosiner er bare billigere)
- 50 g hakket 80% chokolade
- 1 spsk peanutbutter
- 4 spsk rå kakaopulver (ikke det til sukker-kakao)
- 4 spsk akaciehonning
- 0,5 dl smeltet kokosolie
- 1 dl laktosefri letmælk (kan erstattes med soyamælk eller alm. mælk)
- 2 spsk soyayoghurt
- 2 tsk bagepulver

Sådan:
1. Hak/blend/mos mandler, rosiner/dadler, havregryn, chokolade og kokos.
2. Pisk æg, honning og Sukrin med håndmikser så det bliver så luftigt som muligt.
3. Tilsæt resten af ingredienserne og pisk med håndmikser i ca. 5 min.
4. Hæld dejen i en smurt bageform (ca. 30 cm i diameter).
5. Bages i forvarmet alm. ovn ved 175 grader i ca. 20-25 min.

Bon appetit!

Frugtsalat med sød fløde/yoghurtcreme

Frugtsalat er dejligt, og især når cremen ikke er er ren fløde! :-)

Det skal du bruge (til ca. 3 personer):

2 bananer

1 stor appelsin

2 æbler

2 bananer

(Eller andet frugt)

1/4 L laktosefri piskefløde

2-3 dl soyayoghurt

1 vanillestang

2 spsk Sukrin

100 g hakket mørk chokolade

Sådan:

1. Skræl frugterne og skær dem ud i tern.

2. Pisk fløden, så den er lige på nippet til at blive til smør, men ikke helt.

3. Tilsæt 2-3 dl soyauoghurt (alt efter hvilken konsistens man vil have).

4. Pisk med piskeris og tilsæt vanille og Sukrin.

5. Serveres seperat eller blandet sammen - alt efter, hvad man nu lige synes ;-)

Bon appetit!

Tærtebunde uden hvedemel

(2 stk. "mad-tærte-bunde")

Jeg elsker tærte! Og især når bunden er uden hvedemel!

Det skal du bruge:

170 g smør

4 dl sigtet speltmel

2 dl fuldkornsspeltmel

4 spsk olie

2 spsk soya yoghurt

1 tsk havsalt

Sådan:

1. Bland alle ingredienserne sammen og ælt med hænderne (det er nemmere at ælte med hænderne her) indtil at dejen bliver fast.

2. Del dejen i to stykker og læg hvert stykke i køleskabet i 30 min. i en overdækket skål.

3. Fordel dejen i smurte tærteforme. Dejen kan godt være lidt kradsbørstig, så brug evt. en gaffel til at udglatte med.

4. Hæld tærtefyld i og bag i ovnen :-)

Bon appetit!

Lækre frugtboller uden hvidt sukker og hvedemel

Det skal du bruge:
400 g sigtet speltmel
150 g fuldkornsspeltmel
100 g olivenolie eller kokosolie
50 g gær eller 5 tsk bagepulver
2 spsk honning eller 1 spsk Sukrin
3 dl soyamælk
Ca. 100 g tørret frugt
1 æg
Lidt havsalt
Lidt kardemomme
Evt. 50 g rosiner

Sådan:

• Hvis der bruges gær, lunes mælken og gær opløses her i. Herefter tilsættes de andre ingredienser og det hele æltes sammen enten med håndkraft, håndmikser eller røremaskine. Bollerne formes og hæver i 30 min., pensles med æg eller vand, hvorefter de bliver bagt i forvarmet ovn i ca. 10 min. ved 250 grader alm. ovn.

• Er der brugt bagepulver, piskes æg, soyamælk og honning/Sukrin og resten af indregienserne blandes i og dejen æltes, hvorefter bollerne bages i ovnen i ca. 10 min. ved 250 grader alm. ovn. Er der brugt bagepulver, skal bollerne ikke hæve.

Bon appetit!

Dejlige havregryn- og kokossmåkager med chokolade - uden hvidt sukker og hvedemel

Ca. 12 stk.

Dejlige og lækre småkager i fine (og lidt forsinkede) Halloween-former, som smager sødt trods ingen sukker - samtidig mætter de en hel del! :-)

Det skal du bruge:

• 50 g kokosolie
• 2 æg
• 1 dl kokosmel
• 2 dl finvalsede havregryn
• Ca. 90 g hakket mørn chokolade, 77 % (der var 100 g til at starte med... men jeg var jo nød til at test-smage... hihi)
• 1 tsk bagepulver
• 1 spsk sigtet speltmel
• 1 spsk Sukrin
• 1 spsk honning - jeg bruger gerne flydende Akacie honning
• 0,5 tsk vanilleessens

Sådan gør du:

1. Smelt kokosolien og bland den sammen med havregryn og kokos og pisk med piskeris.
2. Bland resten af ingredienserne i og ælt med hænderne (det er mest effektivt eftersom at dejen er godt klistret.
3. Hæld dejen ud på et stykke bagepapir på en bageplade og udglat ved at lægge et stykke bagepapir ovenpå og glat ud med hændende eller en kagerulle.
4. Fjern det øverste stykke bagepapir og derefter fordelen den flade dej til småkager - enten med former, som jeg gjorde, eller hvordan du nu lige foretrækker at gøre. Småkagerne hæver opad og ikke så meget udad, så undgå at lave dem for tykke.
5. Bages i forvarmet ovn i ca. 12-15 min. ved 200 grader alm. ovn.

Bon appetit!

Alternativ men dejlig gammeldaws æblekage

Jeg har en svaghed for æblekage, og har derfor eksperimenteret mig frem til denne herlige opskrift!

Det skal du bruge:

6-7 æbler

Ca. 4 skiver rugbrød

2 håndfulde havregryn

2 håndfulde kokosmel

Soyamælk

Honning

Sukrin

Piskefløde eller soyayoghurt

Sådan:

1. Skræl æblerne og skær dem ud i tern hvorefter de koges i en gryde sammen med ca. 3-4 dl soyamælk, 1 spsk Sukrin og 1 spsk honning. Kogetiden afhænger af hvor æblerne.

2. Mens æblerne koger (hæld evt. løbende lidt mere soyamælk i, så det ikke brænder på) smuldres rugbrødsskiverne og ristes i en stegepande ved lav varme sammen med havregryn og kokosmel. Rist evt. sammen med lidt honning og hæld evt. først kokos i til sidst, da kokos nemt brænder på.

3. Når æblerne er kogt til æblemos hældes æblemosen skiftevis i en skål sammen med den ristede rugbrøds-blanding - og vupti - gammeldaws æblekage!

4. Pist piskefløde til toppen eller brug evt. Soyayoghurt i stedet, hvis piskefløde ikke tåles.

Bon appetit!